Berenjena en freidora de aire: tiempo y temperatura

La berenjena absorbe aceite como una esponja en la sartén, y en la freidora de aire hace lo contrario: con muy poca grasa se dora y queda cremosa por dentro. El paso clave es secarla antes.

Tiempo y temperatura

Rangos orientativos habituales; ajusta a tu aparato y al grosor. No los hemos probado nosotros.

Cómo saber que está listo

La pulpa debe quedar blanda y cremosa, con el exterior dorado. Si queda dura, necesita más tiempo; si queda seca, se pasó.

Paso a paso

1. Corta la berenjena en cubos o rodajas
2. Salpícala con sal y déjala 15 minutos; sécala con papel
3. Mézclala con 1 cucharada de aceite y especias
4. Precalienta a 200 °C durante 3 minutos
5. Colócala en una capa
6. Cocina de 12 a 18 minutos, moviendo a mitad

Recetas habituales

Los cubos asados sirven para una ensalada templada con tomate y queso feta, para relleno de empanadas o para acompañar cuscús. Las rodajas, rebozadas y con un chorro de miel, son la versión rápida de las berenjenas fritas con miel de caña. Las mitades asadas, vaciadas, sirven para baba ganoush.

Conservar

Asada, aguanta 3 días en la nevera con un poco de aceite. Es mejor recalentarla en la freidora, 4 minutos a 180 °C, que en el microondas. Cruda, no la guardes cortada: se oxida y se oscurece en minutos.

Errores frecuentes

• No secarla tras la sal.
• Mucho aceite.
• Cubos de distinto tamaño.
• Cesta llena.

Preguntas frecuentes