Champiñones y setas en freidora de aire: tiempo y temperatura

Los champiñones y las setas son esponjas: absorben agua y aceite. En la freidora de aire, con poca grasa y un secado cuidadoso, se doran y concentran el sabor, y se hacen en menos de doce minutos.

Tiempo y temperatura

Rangos orientativos habituales; ajusta a tu aparato y al grosor. No los hemos probado nosotros.

Cómo saber que está listo

Deben estar dorados y reducidos de tamaño, con la textura firme pero jugosa. Si sueltan mucho agua, hay demasiada carga.

Paso a paso

1. Limpia los champiñones con un paño húmedo o un cepillo; no los remojes
2. Sécalos y córtalos si es necesario
3. Mézclalos con aceite, ajo, sal y perejil
4. Precalienta a 190 °C durante 3 minutos
5. Colócalos en una capa
6. Cocina de 8 a 12 minutos, agitando a mitad

Champiñones rellenos

Quita el rabo, rellena con jamón picado, ajo, perejil y queso, y cocina a 180 °C entre 12 y 16 minutos. El relleno debe estar ya cocinado si lleva carne cruda. Es un buen aperitivo que se prepara con antelación, y se hornea en el último momento.

Conservar y reutilizar

Los champiñones asados duran 2-3 días en la nevera y sirven para tortillas, pasta o pizza. Cuando los compras, guárdalos en una bolsa de papel y no de plástico, que los hace sudar y los estropea antes. Cuanto más frescos, mejor se doran.

Errores frecuentes

• Lavarlos bajo el grifo.
• Cesta llena.
• Sal al principio. Suelta agua.
• Pasarse de tiempo. Se encogen.

Preguntas frecuentes