Chorizo en freidora de aire: asado, criollo y en rodajas
Chorizos frescos de asar, a 200 °C entre 10 y 20 minutos con cortes en diagonal; chorizo curado en rodajas, solo 3 a 5. Con la temperatura interna segura.
Chorizos frescos de asar (criollos)
10–20min
- Cortes en diagonal
- Darles la vuelta a mitad
- 71 °C en el centro
El chorizo fresco de asar es de lo más sencillo en la freidora de aire: queda dorado, suelta su grasa y no hace falta ni parrilla ni sartén. Las recetas españolas consultadas coinciden en unos 200 °C y entre 10 y 15 minutos, aunque hay quien alarga hasta 25 minutos a 190 °C para chorizos gruesos.
Tiempo y temperatura según el tipo
| Tipo | Temperatura | Tiempo | Notas |
|---|---|---|---|
| Chorizo fresco de asar, fino (unos 80-100 g) | 200 °C | 10–15 min | Tres cortes en diagonal por cada lado |
| Chorizo fresco, grueso o criollo | 190 °C | 15–25 min | Más tiempo, menos temperatura |
| Chorizo fresco congelado | 180 °C | 20–28 min | Sin descongelar; separar al inicio |
| Chorizo curado en rodajas (para tapa) | 180 °C | 3–5 min | Que no se queme |
| Chorizo tipo sarta cocido (al infierno) | 180 °C | 6–10 min | Solo calentar y dorar |
| Recalentar chorizo cocinado | 170 °C | 3–5 min |
Las cifras proceden de recetas de Cookpad y OkDiario (200 °C entre 10 y 15 minutos, tras precalentar 5) y de vídeos que usan 190 °C durante 25 minutos para chorizos gruesos. No las hemos probado nosotros.
Cómo saber que está hecho
El chorizo fresco lleva carne de cerdo picada: debe llegar a 71 °C en el centro y no quedar rosa. Parte uno por la mitad. El curado ya está listo para comer: solo se calienta.
Paso a paso (chorizos frescos de asar)
- Saca los chorizos de la nevera 10 minutos antes.
- Haz tres cortes superficiales en diagonal por ambos lados, para que suelten grasa y no revienten.
- Precalienta la freidora a 200 °C durante 3 a 5 minutos.
- Coloca los chorizos en una sola capa, sin que se toquen.
- Cocina 6 minutos, dales la vuelta y cocina entre 4 y 9 minutos más.
- Comprueba el centro. Déjalos reposar 2 minutos.
Errores frecuentes
- No cortarlos. Revientan con la presión del vapor.
- Pinchar muchas veces. Se secan; con unos cortes basta.
- Confundir el curado con el fresco. El curado se calienta 3-5 minutos; el fresco necesita cocción completa.
- Cesta llena. La grasa no escurre y se cuecen al vapor.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo se pone el chorizo en la freidora de aire?
Entre 10 y 15 minutos a 200 °C si es fresco y fino. Los gruesos, hasta 25 minutos a 190 °C.
¿Hay que pincharlo?
Mejor hacer cortes en diagonal, no pinchazos.
¿Se puede hacer chorizo y morcilla a la vez?
Sí, pero la morcilla ya está cocida y necesita menos tiempo: añádela a mitad de cocción. Mira la guía de la morcilla.
¿Sirve el chorizo curado?
Solo en rodajas finas y poco tiempo (3-5 minutos), para dorarlo.
¿Se puede hacer congelado?
Sí, con 180 °C y entre 20 y 28 minutos, sin descongelar.
Sigue cocinando
- 180°Salchichas en freidora de aire: tiempo y temperatura180 °C y entre 10 y 14 minutos para salchichas frescas; menos para las frankfurt. Con el truco para que no revienten y la temperatura interna.10–14 min6 unidades
- 180°Morcilla en freidora de aire: rodajas crujientes en minutosEn rodajas, a 180 °C entre 6 y 10 minutos, dándoles la vuelta a mitad. Con la diferencia entre morcillas y el truco para que no se rompan.6–10 min8 rodajas
- 190°Panceta y bacon en freidora de aire: tiempo, temperatura y crujientePanceta en tiras gruesas, de 15 a 20 minutos a 180-200 °C; bacon en lonchas, de 6 a 10. Con el truco anti-humo y el punto de crujiente.15–20 min300 g