Dorada en freidora de aire: tiempo y temperatura
Dorada en freidora de aire a 180 °C entre 18 y 25 minutos entera, y entre 8 y 12 en lomos. Cómo prepararla, cómo saber si está hecha y qué cesta necesitas.
Dorada entera de ración (400 g)
18–25min
- Cortes en el lomo
- Vuelta a mitad
- 63 °C interior
Una dorada de ración (unos 400 g) cabe en la mayoría de las freidoras de 4 a 5 litros, y queda con la piel crujiente y la carne jugosa. Si no cabe entera, puedes hacerla en lomos en mucho menos tiempo.
Tiempo y temperatura
| Tipo | Temperatura | Tiempo | Notas |
|---|---|---|---|
| Dorada entera de 350-450 g | 180 °C | 18–25 min | Vuelta a mitad, con cortes |
| Lomos de dorada (con piel) | 190 °C | 8–12 min | Piel hacia abajo |
| Dorada en papillote | 180 °C | 20–25 min | Con verduras |
| Dorada congelada entera | 180 °C | 25–30 min | Mejor descongelar antes |
Rangos orientativos habituales; ajusta a tu aparato y al grosor. No los hemos probado nosotros.
Cómo saber que está listo
Mide 63 °C en la parte más gruesa, junto a la espina, o comprueba que la carne se separa fácilmente en lascas y el ojo está blanco. La piel debe estar dorada y ligeramente crujiente.
Paso a paso
- Pide que te la limpien y escamen; sécala por dentro y por fuera
- Haz dos o tres cortes en diagonal en cada lado
- Rellena con limón, ajo y perejil, y unta con aceite y sal
- Precalienta a 180 °C durante 3 minutos
- Cocina 10 minutos, dale la vuelta con cuidado y cocina entre 8 y 15 minutos más
- Comprueba la temperatura y deja reposar 2 minutos
Errores frecuentes
- No comprobar que cabe. Una dorada grande toca la resistencia.
- Voltear antes de tiempo. La piel se queda en la rejilla.
- Cocinar de más. Se seca desde las espinas.
- No secarla. La piel no se dora.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo se hace una dorada en la freidora de aire?
Entre 18 y 25 minutos a 180 °C entera, según el peso.
¿Se puede hacer en filetes?
Sí, en lomos con piel, entre 8 y 12 minutos a 190 °C.
¿Hay que darle la vuelta?
Sí si va entera, a mitad de cocción.
¿La dorada se puede hacer congelada?
Es mejor descongelarla en la nevera para una cocción uniforme.
¿Y la lubina?
Es parecida; mira la guía de lubina.
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