Espárragos en freidora de aire: tiempo y temperatura

Los espárragos verdes son de lo más rápido y mejor resultado en la freidora de aire: se hacen en menos de diez minutos y conservan el color y algo de mordida. Los gruesos tardan algo más que los finos.

Tiempo y temperatura

Rangos orientativos habituales; ajusta a tu aparato y al grosor. No los hemos probado nosotros.

Cómo saber que está listo

Deben estar tiernos al pincharlos pero con algo de textura, con el color verde intenso y la punta algo tostada. Un espárrago pasado queda flácido y amarillento.

Paso a paso

1. Quita la base leñosa doblando el espárrago hasta que se rompa solo
2. Sécalos y mézclalos con aceite, sal y ajo
3. Precalienta a 200 °C durante 3 minutos
4. Colócalos en una capa, sin cruzarlos
5. Cocina entre 6 y 10 minutos, moviéndolos a mitad
6. Termina con limón y parmesano

Elegir bien los espárragos

Las puntas deben estar cerradas y compactas y los tallos firmes, sin arrugas. Los muy gruesos son más tiernos y dulces si se pelan los 5 cm de la base; los finos no necesitan pelado. El color verde intenso indica frescura; si amarillean, tienen más amargor.

Conservar y servir

Guárdalos envueltos en un paño húmedo en la nevera hasta 3 días. Asados, se sirven calientes con huevo poché, jamón o parmesano, o fríos en ensalada. Si te sobran, recaliéntalos 2 minutos a 180 °C: más tiempo los deja flácidos.

Errores frecuentes

• Dejar la base leñosa. Es fibrosa.
• Mezclar gruesos y finos.
• Pasarse de tiempo. Pierden color.
• Cesta llena.

Preguntas frecuentes