Pato y magret en freidora de aire: tiempo y temperatura
Pato y magret en freidora de aire a 200 °C entre 10 y 14 minutos. Cómo marcar la piel, cuándo darle la vuelta y qué temperatura interna elegir según el punto.
Magret de pato
10–14min
- Piel con cortes
- Piel hacia abajo
- 57-74 °C
El magret es la pechuga de pato, con una capa de grasa que se funde y deja la piel crujiente. En la freidora de aire se hace en unos doce minutos, con el pato rosado al punto.
Tiempo y temperatura
| Tipo | Temperatura | Tiempo | Notas |
|---|---|---|---|
| Magret de 300 g, al punto | 200 °C | 10–12 min | Piel abajo 6 min, vuelta |
| Magret hecho (sin rosa) | 200 °C | 12–15 min | 74 °C |
| Muslos de pato | 180 °C | 28–35 min | 74-80 °C |
| Pato entero | No recomendado | — | No cabe |
Rangos orientativos habituales; ajusta a tu aparato y al grosor. No los hemos probado nosotros.
Cómo saber que está listo
El magret se toma rosado hacia 57-60 °C (decisión personal); para quedar plenamente cocinado, 74 °C. El pato de granja tolera mejor el punto rosado que otras aves, pero con más riesgo. Reposa 5 minutos.
Paso a paso
- Haz cortes en cuadrícula en la grasa sin llegar a la carne
- Salpimienta
- Precalienta a 200 °C
- Coloca con la piel hacia abajo y cocina 6-7 minutos
- Dale la vuelta y cocina de 4 a 7 minutos más
- Reposa 5 minutos y corta en láminas
Grasa
La grasa del cajón es oro: se guarda para asar patatas. Vacíala a mitad de la cocción si humea.
Salsas
Naranja, frutos rojos, miel con soja o mostaza antigua.
Errores frecuentes
- Sin cortes en la piel.
- Cortar sin reposo.
- No medir.
- Cesta llena.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo se hace el magret en la freidora de aire?
Entre 10 y 14 minutos a 200 °C.
¿Qué temperatura?
57-60 °C rosado, 74 °C hecho.
¿Con qué se sirve?
Naranja, frutos rojos.
¿Cuántos caben?
1-2 magrets.
¿Y el conejo?
Mira su guía.
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