Pescado al papillote en freidora de aire: tiempo y temperatura
Pescado al papillote en freidora de aire a 180 °C entre 12 y 18 minutos. Cómo cerrar el papel, qué verduras añadir y cuándo está hecho el pescado.
Lomos de pescado en papillote
12–18min
- Papel cerrado
- Verduras finas
- 63 °C
El papillote cocina el pescado al vapor dentro de su propio paquete de papel de horno, y en la freidora de aire es rápido: unos 15 minutos. Queda jugoso y con el aroma de las verduras y las hierbas.
Tiempo y temperatura
| Tipo | Temperatura | Tiempo | Notas |
|---|---|---|---|
| Merluza o bacalao (lomo de 150 g) | 180 °C | 12–16 min | Con verduras finas |
| Salmón (lomo de 150 g) | 180 °C | 12–15 min | Con limón y eneldo |
| Dorada en filetes | 180 °C | 12–16 min | Con tomate cherry |
| Gambas en papillote | 180 °C | 8–11 min | Con ajo |
Rangos orientativos habituales; ajusta a tu aparato y al grosor. No los hemos probado nosotros.
Cómo saber que está listo
El pescado alcanza 63 °C, opaco y en lascas. Al abrir el paquete sale vapor.
Paso a paso
- Coloca el pescado sobre una hoja de papel de horno
- Añade verduras finas (calabacín, zanahoria, puerro), sal, aceite y limón
- Cierra el paquete doblando los bordes
- Precalienta a 180 °C
- Cocina entre 12 y 18 minutos
- Abre con cuidado, el vapor quema
Cierre
El paquete debe quedar bien cerrado pero con algo de aire dentro. Dobla el borde varias veces.
Verduras
Cortadas finas (2-3 mm) para que se hagan a la vez que el pescado.
Errores frecuentes
- Cierre flojo.
- Verduras gruesas.
- Abrir en la cara.
- Papel de aluminio con ácido.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo se hace el pescado al papillote en la freidora de aire?
Entre 12 y 18 minutos a 180 °C.
¿Papel de horno o aluminio?
Papel de horno; el aluminio reacciona con el limón.
¿Qué pescado?
Merluza, bacalao, salmón, dorada.
¿Cómo abro el paquete?
Con cuidado, por un lado.
¿Se puede hacer con gambas?
Sí.
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