Solomillo de cerdo en freidora de aire: tiempo y punto
Pieza entera a 180-200 °C entre 15 y 25 minutos; medallones entre 8 y 12. Con la temperatura interna de 63-70 °C y el reposo que lo mantiene jugoso.
Solomillo de cerdo entero (400-500 g)
15–25min
- Sellar antes
- Vuelta cada 8 min
- 63-70 °C interior
El solomillo de cerdo es la pieza más tierna y magra del cerdo, y en la freidora de aire queda jugoso si no se pasa. Las recetas consultadas dan entre 15 y 25 minutos para la pieza entera y entre 8 y 12 para los medallones.
Tiempo y temperatura
| Corte | Temperatura | Tiempo | Notas |
|---|---|---|---|
| Pieza entera (400-500 g) | 190 °C | 15–25 min | Vuelta cada 8 min |
| Pieza entera, sellado previo | 200 °C + 180 °C | 5 min + 10-15 min | Más color |
| Medallones de 2-3 cm | 190 °C | 8–12 min | Vuelta a mitad |
| Tacos o brochetas | 190 °C | 8–10 min | |
| Recalentar | 170 °C | 4–6 min |
No hemos probado estas cifras. El grosor de la pieza cambia el tiempo.
Cómo saber que está hecho
La carne de cerdo entera se considera segura a 63 °C con 3 minutos de reposo (recomendación de organismos como el USDA); muchas recetas españolas la llevan a 68-70 °C para un punto más hecho. Si lo prefieres rosado y jugoso, retíralo a 63-65 °C; si lo quieres sin rosa, 70 °C.
Paso a paso
- Saca el solomillo de la nevera 20 minutos antes. Sécalo y quítale la membrana plateada.
- Úntalo con aceite y sazona.
- Precalienta a 200 °C durante 3 minutos.
- Cocina 5 minutos por cada lado de sellado (opcional).
- Baja a 180 °C y cocina 10-15 minutos más, dándole la vuelta a mitad.
- Mide la temperatura. Reposa 5-10 minutos tapado antes de cortar.
Aderezos que van bien
Los que mejor funcionan son ajo y perejil, pimentón de la Vera, mostaza antigua con miel o una costra de hierbas provenzales. Evita los aderezos con mucho azúcar al principio de la cocción: caramelizan y se queman. Si quieres una salsa, usa los jugos del cajón de la freidora, reducidos 2 minutos en un cazo con un poco de vino blanco o caldo.
Errores frecuentes
- Pasarse de tiempo. El solomillo es muy magro.
- No quitar la membrana. Queda chiclosa.
- Cortar sin reposo.
- No medir. Dos solomillos del mismo peso pueden diferir en grosor.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo va un solomillo de cerdo en la freidora de aire?
Entre 15 y 25 minutos a 190 °C para 400-500 g.
¿Qué temperatura interna?
63-70 °C según el punto.
¿Se puede hacer en medallones?
Sí, entre 8 y 12 minutos.
¿Hay que sellarlo?
No es obligatorio; da más color.
¿Y el lomo?
Es una pieza más gruesa; mira el lomo de cerdo.
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